יום ג', 21.7.2009 בשעה 19:00: סדנה מעשית להכנת כרוב כבוש ושאר ירקות

 עם נחשון דוד כרמי

שימור מזון מעונות שפע לעונות מחסור הוא ענין שמעסיק כל תרבות. רוב המזון שאנחנו אוכלים משומר בצורה כזו או אחרת. אחת השיטות העתיקות היא כבישה בעזרת מלח.

כרוב כבוש מיוצר על ידי הוספת מלח שיוצר סביבה שבה מתפתחים מספר חיידקים יוצרי חומצה שמובילים לתהליך השימור. לחידקים אלה מיוחס גם ערך בריאותי בהיותם תורמים לאוכלסית חידקים בריאה במעיים.

זו סדנה מעשית בעיקרה. אנא הצטיידו בראש כרוב או יותר, שתי צנצנות בנפח ליטר כל אחת עם מכסה, סכין חד וקרש חיתוך. המנחה ישתף בטיפים להצלחה ובמגוון הצעות לגיוון המוצר הסופי. יהיו טעימות של כרוב מוכן.

נחשון דוד כרמי הוא גנן וכובש כרוב חובב. הוא אוהב כל דבר חי ותוסס ובעיקר אוכל טעים.

תרומה מומלצת: 25 ₪.